葱爆海参

1. 把超市里买回的海参在水里彻底冲洗干净；放在冰水里再泡一会，直到变软，因为先前是冷冻着的，还有碗不能粘有油腻；

2. 大葱，生姜和蒜切好；

3. 热锅后放油，加入姜蒜小火煸炒出香味；加入大葱煸炒到被油浸润；

4. 加入海参；加入料酒；加入一小勺酱油；加入一小勺蚝油；加入清水或者高汤，小火煮5分钟；

5. 最后再加点白糖，不用勾芡，因为蚝油里有淀粉，越烧会越粘稠，也不用加盐；

6. 出锅前可以再淋上点香油就大功告成了。