老早以前就想自己做扣肉吃了，可老家这边没有梅干菜卖，所以一直都没做成。昨晚突然又好想吃扣肉，一大早就跑起来弄，然后看了下家里冰箱，只找到了一块后腿肉，又实在想吃，就将就着用了
| 难度：配菜(中级) | 时间：1小时以上 |
主料 | |
| 五花肉（家里只有一块后腿肉，将就着用了）一斤半 | 酸菜一碗 |
辅料 | |
| 植物油适量 | 盐少许 |
| 酱油，生抽各两勺 | 十三香一小勺 |
| 白沙糖少许 | 耗油适量 |
| 生姜四片 | 八角两个 |
| 香葱适量 |
酸菜扣肉的家常做法，酸菜扣肉怎么做好吃
1. 锅里加水，放入后腿肉（五花肉）煮二十分钟，我加了两片生姜和两个八角，方便去腥
2. 煮好的猪肉拿出，趁热抹上蜂蜜，（我用的桂花蜜）
3. 接着又抹了一层酱油，放置几分钟，让酱油变干
4. 炒锅里加油，肉皮朝下放入锅里煎制，四面都煎一下（盖着锅盖看不到，给煎糊了。也可以用油炸）煎的时候一定要小心，油会炸的到处都是，最好是盖上锅盖
5. 酸菜备好，这是自己家做的酸菜，我怕酸菜太酸，所以把酸菜水都给捏干了
6. 两片生姜切碎，放入碗里，加入酱油，生抽，少许盐，少许白糖，十三香，耗油，再加一大勺煮肉的汤水搅拌均匀
7. 炒锅加热，放少许油，放入酸菜翻炒一会，倒入拌好的酱汁炒好，装盘待用（这步忘了拍照）
8. 把放凉的肉块切片，（刀工不怎么好）拿一个碗，肉皮朝下摆好
9. 先将炒好的酸菜覆盖在肉片上面，然后浇上酸菜里面的汤汁。
10. 上蒸锅蒸1-2小时，蒸好后拿出，将汤汁倒入饭碗里，肉倒扣入盘子，浇上汤汁，撒上葱花即可。（家里有三个小芋头，我也丢进去蒸了）
