LG请同事回家吃饭，知道他们有人爱吃泡椒凤爪，想着这帮爷们肯定会喝酒吹牛聊很久的，有个泡椒凤爪当下酒菜也是不错滴，这次的做法是在央视网上跟李铁钢大师学习的，LG的同事都说味道正宗，大师不愧为大师，教程就是高一手，猫把全部过程复制一遍，一是当收藏，二是与大家分享，希望大家能喜欢。
| 难度：切墩(初级) | 时间：1小时以上 |
主料 | |
| 凤爪500克 | 泡椒1份 |
辅料 | |
| 盐适量 | 糖适量 |
| 白醋适量 | 白酒适量 |
| 香叶5片 | 八角2个 |
| 桂皮少许 | 花椒10克 |
| 葱姜蒜20克 | 干辣椒6根 |
泡椒凤爪的家常做法，泡椒凤爪怎么做好吃
1. 凤爪洗净，剪去指甲，切成小段，放入盆中。
2. 倒入少许白酒一白醋，抓至凤爪表面干涩，这样颜色更白，口感更脆。
3. 腌制5分钟后，用清水冲洗干净。
4. 锅中坐开水，放花椒，八角，凤爪入锅内，再倒入少许高度白酒，进一步地去腥。
5. 同时，把火力调至最小，将凤爪慢慢地浸熟。
6. 此时，另取一口锅，放清水，泡椒汁，八角，干辣椒，桂皮，香叶，中火煮开。
7. 与此同时，另准备一个大碗，把泡椒，葱段，姜片，大蒜，白醋，白酒，盐，糖放入。
8. 将煮开的调味汁倒入拌匀，晾凉。
9. 当凤爪的骨头已经显露出来，用手指掐一下，有弹性说明已经熟了，放入冰水中激一下，使肉质更紧实，更脆，更滑爽。
10. 过凉后的凤爪，放入泡椒汁内，封上保鲜膜，入冰箱冷藏腌制一晚，第二天取出食用，味道那是杠杠滴呀~
