| 难度：配菜(中级) | |
主料 | |
| 武昌鱼一条 | 番茄一个 |
| 小葱少许 | 朝天椒四个或少许 |
| 姜少许 | |
辅料 | |
| 盐少许 | 酱油少许 |
| 料酒少许 | |
番茄红烧鱼的家常做法，番茄红烧鱼怎么做好吃
1. 先将鱼清洗后用盐（抹遍鱼全身）、姜腌制十五分钟。然后搅拌机搅拌番茄（也可刀切，但是会流失好多番茄汁）盛出备用。朝天椒切断。
2. 烧热油锅，大火煎俩面金黄。（煎鱼前可以在鱼身上抹生粉，可以使鱼皮不破好煎。）
3. 剪好鱼后放入搅拌的番茄、朝天椒、姜，烧半分钟，放入热水，水齐鱼即可。
4. 汤开后放入料酒2勺，酱油少许，姜少许，盐少许（料酒，酱油要等汤开后再放去腥效果最好）。
5. 大火收干一半汤汁，放入小葱花，起锅。
