一道比较重口味的下饭菜，操作简单，不易失败。香辣的肉丝，爽脆的青椒，再加上吸满了汤汁的香菇，真的能让人多吃几碗饭呢。香菇鲜香滑嫩，肉丝要切的细些才好，这道菜很适合老人，营养开胃。
| 难度：切墩(初级) | 时间：10分左右 |
主料 | |
| 鲜香菇250g | 猪肉150g |
辅料 | |
| 油1小勺 | 盐1小勺 |
| 青椒2根 | 葱姜蒜适量 |
| 生抽1小勺 | 老抽1小勺 |
| 料酒1小勺 | 生粉1小勺 |
| 郫县豆瓣酱1小勺 | 花椒20粒 |
香菇炒肉丝的家常做法，香菇炒肉丝怎么做好吃
1. 猪肉洗净切丝，装入碗中，淋入生抽、老抽、料洒、生粉、盐各一小勺，抓匀，再淋入少许油抓匀，腌制10分钟。香菇沥干水分，切丝
2. 鲜香菇洗净，去蒂。锅中烧热水，将香菇焯烫一分钟，捞出过凉水
3. 葱、姜、蒜洗净，切末，青椒洗净，切丝
4. 热锅倒入少许油，放入少许花椒，小火炸出香味，沥出花椒不要，舀入一大勺郫县豆瓣酱，炒出红油
5. 倒入腌制好的肉丝，炒至变色盛出
6. 锅中再加入少许油，下葱白、姜、蒜末爆香
7. 倒入香菇丝，快速翻炒，倒入青椒丝，炒匀
8. 倒入炒好的肉丝，加少许生抽、盐调味，最后撒些葱花出锅
