红烧带鱼冬季暖身

1. 带鱼收拾干净，在鱼身上每隔两cm划斜刀，两面都划好后切成约8-10cm长的段。葱切段，姜切丝备用。

2. 锅烧热后倒入适量油，煎带鱼。煎之前把水吸干，以防溅油，煎至两面金黄后捞出。

3. 锅中留少许底油，放入葱姜，花椒，大料，爆香。

4. 将煎好的带鱼倒入锅中，尽量平铺。放入醋烹一下去腥，再烹入料酒，接着放入十三香、糖、酱油，盐，加水没过带鱼，中小火炖15-20分钟。

5. 待汤汁浓稠时即可。水要一次性加好，中途不要加水，汤汁多一点不要紧，可以用来拌米饭或者泡饼吃。