| 难度：切墩(初级) | 时间：10分左右 |
主料 | |
| 嫩生黄瓜 | 香脆花生米1小碗 |
| 花椒1勺 | 蒜坨半个 |
| 干红椒3个 | 2根 |
辅料 | |
| 盐1茶匙 | 香醋1大勺 |
| 白砂糖2茶匙 | 豉油小半勺 |
| 生抽1勺 | 香麻油适量 |
刀拍黄瓜的家常做法，刀拍黄瓜怎么做好吃
1. 黄瓜用淘米水稍加浸泡，特别脏的地方用食盐搓擦一下，浸泡后的黄瓜用流动水冲洗干净放入保鲜袋中；
2. 用菜刀(或椰锤)将黄瓜拍裂后再切成段状，放入大碗中备用；
3. 蒜瓣冲洗干净，也用刀拍碎，去皮后稍微斩剁一下放入调味碗中；
4. 锅烧热，放入一大勺香麻油，将花椒粒及去蒂去籽剪圆圈状的干红椒放入，呛锅煸香后捞出，花椒油倒入调味碗中，将蒜碎和花椒油拌匀；
5. 调味碗中依次加入生抽1勺、豉油小半勺、香麻油小半勺、糖1勺、盐1茶匙、香醋1大勺，将调味汁拌匀后淋在黄瓜上，翻拌均匀腌制30分钟左右(夏日冷藏更好)；
6. 上桌前，将1小碗香脆花生米倒入拌匀装盘上桌。(花生米制作方法详见：详图解:3分半钟微波一盘香脆无比的省油版花生米!)
