蜜汁叉烧

公开时间：2015-03-07 | 文章来源：NicolesBakery | 浏览量：

作为广东人，我是一个资深叉烧控，通常我判断一家茶餐厅是否正宗，就是通过吃他们的叉烧和喝奶茶来判断。通常这两样能做到极致的茶餐厅，一定不会差。这个我用的是君之的方子，做出来味道真心不错。

蜜汁叉烧的家常做法，蜜汁叉烧怎么做好吃

1. 首先制作叉烧酱。把制作叉烧酱所需要的配料全部倒入碗里，混合搅拌至完全均匀即成叉烧酱

2. 梅头肉洗净擦干水分，切成厚度为2-3CM的块。将梅花肉放入密封盒里，倒入足够的叉烧酱(3-4大勺)，充分拌匀，放入冰箱腌渍1-2天。

3. 腌渍好的叉烧肉摆放在烤架上，放入预热好220度的烤箱，烤35-40分钟。

4. 把麦芽糖和清水混合均匀成为糖水。叉烧肉烤的过程中，从烤箱取出2-3次，用毛刷蘸糖水刷在叉烧肉表面，然后重新放回烤箱。最后一次刷糖水最好在出炉前3-5分钟，这样烤出来的叉烧肉会有蜜汁的光泽。

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