一向对韭菜的食物没有抵抗力，炒韭菜，韭菜饺子包子，韭菜蛋饼，说来都挺简单，韭菜盒子还是有些技术含量的，皮要软，馅要香，油要少，才是健康的，成功的，自觉做这个还不错，跟大家分享一下
主料 | |
| 面粉2碗（三口人吃不完） | 韭菜一斤左右 |
| 鸡蛋2个 | 虾皮随意，也可以用新鲜虾仁剁碎，不喜欢可以不放 |
辅料 | |
| 盐适量 | 花椒粉适量 |
| 姜汁没有用姜粉或鲜姜切碎。有鸡蛋的食材不需要太多调料，而且韭菜味重，加入过多调料只会画蛇添足，个人愚见 | 玉米油适量 |
| 开水适量 | 温水适量 |
少油香软的韭菜盒子的家常做法，少油香软的韭菜盒子怎么做好吃
1. 先往面里慢慢倒入开水，用筷子拌到如图状态，然后再慢慢倒入温水，和成稍粘的面团，醒一个小时。水慢慢试探加，面烫一半，另一半用温水，这样面很软，烙出的饼也软。大概500克面粉用350克水，不过各种面粉牌子吸水性不同，也有差异，不能一概而论。
2. 韭菜用苏打水泡半个小时，多洗几次沥干
3. 炒锅烧热放油，可以稍多些油，拌馅时就不用另加油了，鸡蛋打散倒入，未凝固前用筷子搅散，到出晾凉
4. 鸡蛋里放入虾皮，花椒面，姜汁盐拌匀
5. 韭菜切碎拌入
6. 面揪成小团
7. 擀成圆面饼，在一半的位置放馅
8. 包成盒子，可以不要花边，我也是闲的
9. 接下来就是很关键的步骤了，平底锅刷油，要很少量的油，开炉心火
10. 锅里放入盒子，在盒子表面刷油，薄薄一层就好，否则烙出来就会像炸的一样，等盒子鼓起来翻面，这个要有耐心，用小火慢慢的烙，火大就会硬
11. 翻过来，等待再次鼓起来
12. 立起来烙一下
13. 好了
14. 又软又香，油很少，很健康
