| 难度：切墩(初级) | 时间：10-30分钟 |
主料 | |
| 五花肉 | 芋头 |
| 梅干菜 | 青葱 |
| 红椒 | 葱 |
| 姜 | |
辅料 | |
| 花椒 | 八角 |
| 香叶 | 料酒 |
| 盐 | 老抽酱油 |
香芋梅菜扣肉的家常做法，香芋梅菜扣肉怎么做好吃
1. 五花肉飞水去血沫；洗净的五花肉，加入花椒、八角、香叶、鸡粉、料酒、盐、葱段、姜片，炖煮半小时。炖煮过程中可用牙签扎一扎猪皮，以便去油。煮好的五花肉淋干水份、晾凉；荔浦芋头去皮切片、梅干菜洗净淋干
2. 将五花肉表面涂上一层老抽酱油
3. 在煎锅中倒一点点油，将涂了老抽的五花肉两面煎一下，放入盘中冷却
4. 剩下的油将香芋片两面煎一下，备用
5. 用煎五花肉和香芋的油将梅干菜炒香，然后将炒好的梅干菜盛入大碗中，铺平碗底。 煎好的五花肉切片，然后将五花肉片和香芋片交替码好，放到梅干菜上
6. 放入蒸锅中，水开蒸半小时，然后起锅，加入青葱花和红椒丝做点缀
