| 难度：配菜(中级) | 时间：10-30分钟 |
主料 | |
| 河粉200g | 绿豆芽50g |
辅料 | |
| 淀粉1汤匙(15g) | 洋葱半个 |
| 牛里脊100g | 小葱2根 |
| 生抽2汤匙(30ml) | 糖，1茶匙(5g) |
| 盐1/4茶匙(1g) | 老抽1汤匙(15ml) |
| 料酒1汤匙(15ml) |
舌尖上的中国一干炒牛河的家常做法，舌尖上的中国一干炒牛河怎么做好吃
1. 豆芽洗净控干备用;洋葱切丝、小葱切断备用。
2. 牛里脊逆丝切片放入碗中，加入盐、1勺生抽、料酒、干淀粉用手抓匀摔打5分钟上劲儿，放一旁腌制约15分钟。
3. 稍一锅开水，放入河粉略煮1分钟，煮散即可捞出控干备用。
4. 锅中倒入少许油，略比平时炒菜稍多一些即可。油温约7成热时放入腌好的牛里脊片，煎至一面变色后再翻面。两面都变色后立刻盛出，避免炒老。
5. 保留锅中剩余的底油，放入洋葱丝和绿豆芽大火快速翻炒断生。
6. 放入焯烫后的河粉和炒好的牛里脊，加入老抽、生抽、糖、盐混合用筷子他拌匀，最后放入小葱，翻炒数秒后盛出即可。
