茄子具有清热活血、消肿止痛功效，这种淡淡的紫色的茄子我们这里称它为杭茄，口感特别软糯，而豇豆能健胃补肾，二种蔬菜搭配一起，入味鲜美，是一道很适合夏季食用的家常菜。
| 难度：切墩(初级) | 时间：10分左右 |
主料 | |
| 豇豆150克 | 茄子 350克 |
辅料 | |
| 油适量 | 盐适量 |
| 蚝油适量 | 生抽适量 |
| 老抽适量 | 蒜泥适量 |
| 鸡精适量 | 葱花适量 |
蚝油豇豆茄子的家常做法，蚝油豇豆茄子怎么做好吃
1. 豇豆和茄子洗净后分别切成均匀的段（漏 拍了）
2. 准备葱花和蒜泥
3. 热锅温油加入蒜泥爆香
4. 先倒入豇豆煸炒至全部变色
5. 再把茄子加入煸炒变色后加盐煸炒均匀
6. 加入生抽和老抽
7. 加入开水
8. 盖上大火煮一分钟
9. 之后打开加入适量蚝油
10. 加入鸡精煸炒均匀后出锅
