| 难度：配菜(中级) | 时间：10~30分钟 |
主料 | |
| 牛里脊200g | 杏鲍菇4个 |
| 鸡蛋清1个鸡蛋的量 | 黄酒1/2勺 |
| 橄榄油适量 | 葱花适量 |
| 蒜片适量 | 现磨黑胡椒适量 |
| 盐适量 | 生抽1勺 |
杏鲍菇黑椒牛柳的家常做法，杏鲍菇黑椒牛柳怎么做好吃
1. 选择牛里脊，洗净。
2. 逆纹切片，然后切成条（不敢说丝，怕受到人身攻击哈）。
3. 用少许盐、黄酒、蛋清和橄榄油，抓匀牛柳，腌制二十分钟。
4. 杏鲍菇切条。
5. 焯水片刻。
6. 捞出沥水备用。
7. 热锅凉油，下牛柳，变色即可。
8. 盛出备用。
9. 重新注油，爆香葱和蒜。
10. 倒入杏鲍菇大火翻炒两分钟。
11. 放入牛柳，调入少许盐、生抽，现磨适量黑胡椒碎，炒匀即可（这个过程要快）。
12. 成品，牛柳非常嫩。
