江米又称糯米，在传统中国食谱中，糯米能补中益气、和胃止泻。以糯米制作的食品种类繁多，有年糕、粽子、糯米粥等。糯米自古被认为是穷人家补血的圣品。而猪肉，含有丰富的蛋白质及脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁等成分，也被视为具有补虚强身，滋阴润燥、丰肌泽肤的滋补之品。
| 难度：配菜(中级) | 时间：1小时以上 |
主料 | |
| 猪肋条肉（五花肉）500克 | 糯米200克 |
| 料酒30克 | |
辅料 | |
| 葱20克 | 姜20克 |
| 酱油15克 | 糖15克 |
| 味精10克 | 盐10克 |
江米扣肉的家常做法，江米扣肉怎么做好吃
1. 糯米事先浸泡大约一夜
2. 五花肉洗净，加葱、姜和料酒 烧至成熟取出，用老抽涂匀肉皮。锅上火加清油烧滚，放五花肉炸至呈金红色，晾凉。
3. 糯米取出，洗净，控干水分,
用适量汤水，将调料调成味汁。和糯米拌匀。
4. 五花肉切成4厘米*6厘米的薄片，皮向下，排入碗内，肉与肉中放入调味糯米，上笼蒸—小时，越久口感越好，取出倒扣即可。
