温州梅菜丸子

1. 五花肉最好选用三分肥、七分瘦的，洗好擦干去皮。

2. 梅干菜请用热水泡半小时，多次洗净后用手拧干。

3. 五花肉手工剁好

4. 再铺上一层拧干的梅干菜继续剁，主要是把粗的根剁碎一些。

5. 剁好后加入10ml生抽、盐、糖，用手混合。

6. 混合好以后用手做出丸子的形状，大小自己喜欢就可以，不要捏的过紧，这样蒸出来会很难拆开。

7. 将做好的梅菜丸子放在盘子内，加入剩余的生抽、黄酒、撒上葱段、姜片，加入水，只需没过梅菜的一半即可。

8. 大火蒸20分钟即可，中途不能开锅，所以水要一次性加好。

9. 蒸好后弃掉葱段、姜片即可出锅了。