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酸菜鱼

公开时间：2015-03-03 | 文章来源：小蕙的厨房 | 浏览量：

酸菜鱼的做法
川菜里最经典的一道菜，口感相对较清口，适合江浙一带喜辣的吃货。小朋友也可以接受。
难度：配菜(中级) 时间：30-45分钟

主料

黑鱼1条四川泡菜1包

辅料

 
姜片适量大葱段适量
泡椒适量花椒适量
干辣椒适量

酸菜鱼的家常做法，酸菜鱼怎么做好吃

酸菜鱼的做法 图解1 -->

1. 酸菜切碎

酸菜鱼的做法 图解2 -->

2. 泡椒剁碎，姜切片，大葱切段

酸菜鱼的做法 图解3 -->

3. 黑鱼（菜场师傅处理好）

酸菜鱼的做法 图解4 -->

4. 鱼片和鱼骨分别加料酒，蛋清，淀粉，盐抓匀腌制10分钟。

重起油锅（油少点），入葱姜泡椒煸炒出香味后倒入酸菜。

酸菜鱼的做法 图解5 -->

5. 腌好的鱼片和鱼骨分别入热油锅划炒至变色。

酸菜鱼的做法 图解6 -->

6. 翻炒片刻后加入鱼骨炒匀，添开水至大半锅

酸菜鱼的做法 图解7 -->

7. 酸菜汤煮沸后稍许炖一会儿后加入鱼片，用筷子拨散

酸菜鱼的做法 图解8 -->

8. 热油锅爆香花椒干辣椒后

酸菜鱼的做法 图解9 -->

9. 热油浇在装碗的鱼片上

标签： 午餐 朋友聚餐 川菜 水产

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