眼馋了许久的菠萝古老肉，在菠萝上市的季节，自己在家也亲自做了这道美味佳肴。菠萝选海南的菠萝，不必用盐水浸泡，口感要比广西的菠萝更甜美。红绿相间的辣椒也最好选甜椒，会增进番茄酱酸甜的味道，使菜肴色泽美观。猪肉不要选有肥肉的，但也不要太瘦的，以免口感发柴，最好选元宝肉之类的，裹上蛋液和面粉与淀粉炸制后酥香得很，肉质吸收了香甜的菠萝汁，拌上番茄酱，烹制入味，真是清新解腻，酸甜开胃，唇齿留香。
| 难度：配菜(中级) | 时间：30-45分钟 |
主料 | |
| 菠萝 | 猪肉 |
辅料 | |
| 番茄酱 | 料酒 |
| 味精 | 盐 |
| 胡椒 | 青红甜椒 |
菠萝古老肉的家常做法，菠萝古老肉怎么做好吃
1. 将肉切小块儿，用盐、料酒、生抽腌一会儿。
2. 粘上少许蛋液，倒入面粉和生粉中裹匀。
3. 入油锅，炸至表面金黄，捞出。
4. 热锅中，放入少许油，倒入青红椒炒香，倒入菠萝翻炒至出汁。
5. 倒入番茄酱和少许清水，煮沸后小火收汁。
6. 加入味精和胡椒粉即可。
