| 难度：配菜(中级) | |
主料 | |
| 小龙虾1000g | |
辅料 | |
| 大蒜2头 | 红椒四分之一个切块 |
| 黄椒四分之一个切块 | 八角2个 |
| 孜然粉10g | 十三香10g |
| 大葱2寸长切段 | 香葱末少量 |
| 姜片5片左右 | |
私房小龙虾的家常做法，私房小龙虾怎么做好吃
1. 前面步骤因为操作时手脏忘拍了，就是去头留虾黄单放饭碗里，记住先不能去下线哦，否则肉质不Q了
2. 虾黄去脏东西，洗净，控干水，放少许盐，料酒腌制待用
3. 一个个刷干净后趴菜板上用刀在后背上开一刀，作用是为了入味和吃起来方便
4. 大的虾脚一定不要浪费，用刀拍下很好吃，控干水放盐，料酒腌制待用
5. 油8成热放姜片，八角炒香，倒入小龙虾爆炒半熟，捞起虾，油里放红黄椒，蒜头，大葱炒香，放豆瓣酱炒出红油，放虾黄炒香放小龙虾，翻炒糖半小勺，老抽，孜然粉，十三香粉，胡椒粉翻炒，出锅前撒上香葱，香油出锅
