| 难度：掌勺(高级) | 时间：1小时以上 |
主料 | |
| 三分肥七分瘦猪肉1000g | 马蹄适量 |
| 葱姜末适量 | 料酒适量 |
| 生抽适量 | 胡椒粉适量 |
| 蚝油适量 | 鸡蛋3个 |
| 盐适量 | 香油适量 |
辅料 | |
| 上海青3棵 | 冰糖适量 |
| 老抽适量 | 淀粉适量 |
| 排骨高汤1碗 | 色拉油适量 |
红烧狮子头的家常做法，红烧狮子头怎么做好吃
1. 猪肥肉瘦肉洗净切成小块，加入葱姜末分次入搅拌机打成粗肉粒，不用过分搅打成泥以免口感不够筋道。
2. 加入主料里所有调味料和切碎的马蹄末，充分搅拌上劲。
3. 搅拌均匀的肉糜，用手搓成一个个大肉丸，双手交替摔打50下左右，以便肉丸抱团筋骨道。摔打好的肉丸排放在案板上。
4. 油锅热至180度，把做好的肉丸放入，定型后转中火炸至七成熟后捞出沥干油分备用。
5. 取排骨高汤一碗放入煲内，加入肉丸、冰糖、老抽和适量盐，大火烧开后转小火煲40分钟左右收汁。
6. 上海青加入适量油盐烫软，摆在盘四周。
7. 锅中少量油，加入煲内剩余的汤汁和适量水淀粉勾芡，淋在狮子头上面即可。
