| 难度：配菜(中级) | |
主料 | |
| 鹌鹑蛋吃多少准备多少颗 | 青红辣椒少许 |
| 姜蒜少许 | 豆瓣酱两勺 |
虎皮鹌鹑蛋的家常做法，虎皮鹌鹑蛋怎么做好吃
1. 鹌鹑蛋冷水下锅。中火即可。煮熟捞出。
2. 鹌鹑蛋去壳，晾干水分。防止等下入锅爆油。
3. 锅内倒入稍多的油，大概五六层热下入鹌鹑蛋炸出虎皮，偶尔翻动下即可。炸到金黄就可以出锅了。出锅后可拿牙签扎几下蛋，方便之后入味。
4. 姜蒜切好，辣椒切丝。
5. 锅内留少许之前炸过鹌鹑蛋的油，油热下姜蒜辣椒翻炒。
6. 炒香后加入一勺红油豆瓣酱，炒出红油后倒入虎皮鹌鹑蛋，再加少许生抽，鸡精，耗油，炒多两下，有些粘锅的时候加入温开水小半碗，再加入一勺豆瓣酱。
7. 稍稍煮入味，就可以出锅了。
8. 看着还不错吧~
