| 难度：切墩(初级) | 时间：1小时以上 |
主料 | |
| 蛋糕体 | 鸡蛋4个 |
| 低筋面粉35g | 细砂糖50g加入蛋白 |
| 细砂糖30g加入蛋黄 | 色拉油30g |
| 牛奶30g | 奶油馅 |
| 蛋黄2个 | 低筋面粉10g |
| 玉米淀粉10g | 牛奶200ml |
| 细砂糖50g | 鲜奶油100ml |
| 香草精适量 |
北海道戚风蛋糕的家常做法，北海道戚风蛋糕怎么做好吃
1. 将四个鸡蛋的蛋黄蛋白分开盛放，蛋白不能接触到水、油脂等物质。蛋黄加30克糖搅拌均匀。
2. 加入牛奶与色拉油，搅拌均匀。
3. 筛入面粉，搅拌成面糊。
4. 蛋白分三次加入50克细砂糖，打至湿性发泡。
5. 取部分蛋白霜与蛋黄糊混合，再混合全部蛋白霜。
6. 将混合好的蛋糕糊装入纸杯，放进预热到180度的烤箱烘烤15分钟。
7. 两个蛋黄打发到微白，筛入低筋粉与玉米淀粉，拌匀。
8. 牛奶与细砂糖加热到沸腾，慢慢加入蛋黄糊中搅拌均匀，加入几滴香草精。
9. 搅拌好后继续中小火加热，边加热边快速搅拌至沸腾成糊状。关火，立即连锅放入冰水中冷却。将做好的卡仕达酱放进冰箱冷藏室。
10. 鲜奶油打至稍有纹路。
11. 与冷藏室取出的卡仕达酱搅拌混合均匀。
12. 在此过程中，将烘烤完成的蛋糕取出放凉。取出后蛋糕体会快速塌陷萎缩，这是正常现象。
13. 将做好的內馅装入有泡芙花嘴的裱花袋，挤入蛋糕体中，此时蛋糕体会慢慢膨胀饱满，注意不要挤爆。
14. 最后在表面撒上糖粉。
15. 完成。
16. 放入冰箱冷藏后口感冰冰凉凉，很像冰激凌內馅。
17. 蛋糕体非常柔软好吃。
