我对羊肉有着特殊的味觉记忆，小时候临县有一个回族乡，单数的日子会有牛羊屠宰的集市，经常可以买到新鲜的牛羊肉。爷爷有多年的老哮喘病，医生建议他冬天不要吃猪肉，因为猪肉肥腻容易生痰。要尽量选择多吃牛羊肉，既能御寒又能补身子。所以那时候家里每年冬天都会剁羊肉馅饺子、炖牛肉和萝卜羊肉汤。不过那个时候我们都不爱吃牛羊肉，习惯了猪肉和鸡鸭鱼肉，有点接受不了牛羊肉那种膻味。每次都是在爷爷的劝说下尝上几口即止，后来来了北方以后才慢慢习惯了牛羊肉的味道。
孜然和羊肉可以说是很般配的一对儿，羊排煎到金黄，撒上孜然和辣椒面，别提多香了！寒冷的冬天，外面寒风呼啸，躲在屋里啃着羊排喝着羊排汤，若是再有点小酒，这日子简直是太美好了！
孜然和羊肉可以说是很般配的一对儿，羊排煎到金黄，撒上孜然和辣椒面，别提多香了！寒冷的冬天，外面寒风呼啸，躲在屋里啃着羊排喝着羊排汤，若是再有点小酒，这日子简直是太美好了！
主料 | |
| 羊排500克 | |
辅料 | |
| 孜然粒8克 | 孜然粉5克 |
| 辣椒粉5克 | 大葱半根 |
| 姜10克 | 大蒜5瓣 |
| 花椒10粒 | 料酒1汤匙 |
| 盐1汤匙 | 花生油适量 |
孜然羊排冬季暖身的家常做法，孜然羊排冬季暖身怎么做好吃
1. 准备原料：羊排斩成小段用清水泡净血水后捞出备用，大葱半根、 姜10克、大蒜5瓣、花椒10粒左右、孜然粒8克、孜然粉5克、辣椒粉5克。
2. 大葱切段、姜切片备用。
3. 羊排放入锅中加入适量清水，放入葱段、姜片和花椒粒。
4. 盖上锅盖大火炖煮。
5. 开锅后用勺子撇去浮沫，加入适量料酒转小火慢慢煮炖。
6. 羊排炖得烂一点才会好吃，所以需要煮炖较长时间，差不多炖煮一个多小时的时候可以用筷子戳一下，如果太硬就继续炖煮。
7. 捞出煮好的羊排沥干水备用。
8. 炒锅加热，倒入适量油，放入切好的大蒜煎出香味。
9. 放入炖好的羊排，小火慢慢的煎。
10. 撒入适量辣椒粉继续翻炒。
11. 加入适量孜然粉、孜然粒和适量盐翻炒均匀。
12. 煎至羊排表面呈金黄色，香味四溢就好了。
