葱油鸡清爽味鲜，肉嫩汁多，葱香四溢，不能煮老，一般是大火短煮关火焖熟，还有就是豆火烫熟，还有蒸熟！我比较喜欢焖熟，肉嫩皮Q，是朋友小酌的首选小菜！
| 难度：配菜(中级) | 时间：10-30分钟 |
主料 | |
| 鸡腿两只 | 大葱一根 |
| 香葱三根 | 姜一块 |
| 盐适量 | 油20g |
| 花椒5g | 白酒一小勺 |
| 香油5g |
秘制葱油鸡__下酒小菜的家常做法，秘制葱油鸡__下酒小菜怎么做好吃
1. 主料
2. 水中加葱姜片大火煮开
3. 下鸡腿大火煮8--10分钟，关火焖15分钟
4. 将葱白切段，葱绿和小香葱混合切碎，姜磨成泥
5. 葱碎和姜泥加一些盐搅拌匀，盐量按个人口味
6. 将植物油和香油混合放入锅中，放葱白小火熬葱油，可以加一个八角，也可不加
7. 待葱变焦黄时，加入花椒，几秒钟后起锅，花椒易焦
8. 快速淋入葱碎中搅拌
9. 将保鲜袋中加少许盐和一小勺白酒，鸡腿捞出放进袋中，迅速放进冰水中浸泡
10. 待鸡腿完全凉透，切块装盘
11. 将葱油中加入3茶起煮鸡时的鸡汤，搅拌匀淋在鸡腿上
12. 开吃！
