荷叶饼，比较薄，它是2张饼一起擀开，一起烙熟，相对与单饼来说，更快一些，与单饼的做法基本一样。
| 难度：切墩(初级) | 时间：10-30分钟 |
主料 | |
| 中筋面粉400克 | 沸水180克 |
| 清水60克 | |
辅料 | |
| 盐1小聂 | 油少许 |
荷叶饼的家常做法，荷叶饼怎么做好吃
1. 面粉300克放入盆里，冲入沸水；
2. 一边冲，一边用筷子搅拌；
3. 搅拌成絮状，盖上盖子放凉；
4. 面粉100克放入大碗里，加入凉水60克；
5. 用筷子搅拌成絮状，盖上保鲜膜待用；
6. 待烫面放至手温时，揉成面团；
7. 放入用凉水调拌的面粉；
8. 使劲揉，揉成光滑的面团；
9. 用保鲜膜包好，静止30分钟--1个小时；
10. 醒好的面团分开，搓成长条，切成30克左右的剂子；
11. 取一个剂子压扁，刷少许的油；
12. 再取一个剂子合在一起；
13. 擀开与平底锅大小相宜；
14. 平底锅干锅烧至7成热，务必小火，放入擀好的饼；
15. 看到底部微微气泡，快速翻面，薄饼非常好熟，两面均已变色，即可取出；
16. 取出的饼，从旁边快速揭开，小心烫手；
17. 烙好的饼用干净的布盖着，吃的时候卷上喜欢的菜，OK。
