【地三鲜】是指三种地里的蔬菜～茄子、土豆、青椒。这是一道东北的家常菜，一般去饭馆我都不会去点这个菜，不是因为它不好吃，而是传统的做法，这里的土豆和茄子都是要过了油的，再健康的菜过了油，营养不但损失了，对身体也会造成负担。
但是这道菜如果不过油口感上也会打折扣，所以这里我用了水煮、微波的方法，让土豆茄子快熟并使食材表面的水分丧失，口感上不输传统油炸做法，能这样健康的吃到美味，大家不想试试么？
但是这道菜如果不过油口感上也会打折扣，所以这里我用了水煮、微波的方法，让土豆茄子快熟并使食材表面的水分丧失，口感上不输传统油炸做法，能这样健康的吃到美味，大家不想试试么？
| 难度：切墩(初级) | 时间：10-30分钟 |
主料 | |
| 土豆两个(410克) | 茄子两个(250克) |
| 青椒一个(190克) | 葱一小段(爆锅) |
| 葱花适量(装饰) | 蒜瓣两个 |
| 十三香(五香粉)一小勺 | 盐一小勺 |
| 生抽一勺 | 老抽半勺 |
| 蒸鱼豉油一勺 |
地三鲜/不油炸的家常做法，地三鲜/不油炸怎么做好吃
1. 土豆茄子切滚刀块，青椒去籽掰块，蒜葱切好备用
2. 锅里放凉水，下土豆块，大火煮
3. 水滚开后下茄子块，煮两分钟，水里滴点白醋
4. 两分钟后，捞出茄子土豆，分盘装，茄子基本都会浮在水面上，比较好分。
5. 土豆沥干水分，茄子过凉水，用手尽量捏干水份，不要太用力，太大力气就成茄子酱了，小心别烫着。
找一个大平盘，把土豆茄子平铺上去，微波10分钟，各家微波炉功率不同，可每2-3分钟，取出来看看，直到土豆表皮发干，皱皱就行了
6. 就是这个样子，皱皱皮的土豆
7. 炒锅放油煸香蒜葱
8. 先放青椒煸炒几下
9. 下土豆茄子翻炒几下
10. 一小勺十三香，没有可以五香粉代替，炒匀
11. 一勺生抽，一勺蒸鱼豉油
12. 半勺老抽，炒匀
13. 一小勺盐，炒匀出锅，装盘撒点葱花
14. 成品
