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蒜薹肉末（爆炒系列）Mosquito私家小厨

公开时间：2015-01-07 | 文章来源：Mosquito私家小厨 | 浏览量：

蒜薹肉末（爆炒系列）【Mosquito私家小厨】的做法
快手下饭菜，采用猪肉本身炸出的猪油炒菜，香气四溢呀
难度：切墩(初级) 时间：10分左右

主料

蒜薹1小把带皮猪肉1小块
蒜2瓣姜一片
红线椒3根

辅料

 
盐1/4勺老抽1/2勺

蒜薹肉末（爆炒系列）Mosquito私家小厨的家常做法，蒜薹肉末（爆炒系列）Mosquito私家小厨怎么做好吃

蒜薹肉末（爆炒系列）Mosquito私家小厨的做法 图解1 -->

1. 蒜薹切小段

蒜薹肉末（爆炒系列）Mosquito私家小厨的做法 图解2 -->

2. 将猪肉肥肉和瘦肉分开切，肥肉切丁，瘦肉剁成肉末

蒜薹肉末（爆炒系列）Mosquito私家小厨的做法 图解3 -->

3. 姜、蒜、辣椒切碎

蒜薹肉末（爆炒系列）Mosquito私家小厨的做法 图解4 -->

4. 锅中放一点点的油就可以，将肥肉丁放入，中火煸出猪肉（猪油炒菜比较香，而且蒜薹其实需要比较多油煸炒才好吃，所以用猪肉本身炸出的油）

蒜薹肉末（爆炒系列）Mosquito私家小厨的做法 图解5 -->

5. 将猪油渣盛出，用煸出的猪油小火炒猪肉末，至猪肉变色

蒜薹肉末（爆炒系列）Mosquito私家小厨的做法 图解6 -->

6. 放入姜蒜末，转大火翻炒30秒

蒜薹肉末（爆炒系列）Mosquito私家小厨的做法 图解7 -->

7. 放入蒜薹，翻炒2-3分钟，至蒜薹表皮微焦（这里是关键，因为蒜薹如果炒的不熟会有很大蒜味，如果加水煮的话会变得很软而且颜色很深）

蒜薹肉末（爆炒系列）Mosquito私家小厨的做法 图解8 -->

8. 放入红辣椒

蒜薹肉末（爆炒系列）Mosquito私家小厨的做法 图解9 -->

9. 加入盐、老抽，翻炒1分钟

蒜薹肉末（爆炒系列）Mosquito私家小厨的做法 图解10 -->

10. 盛出即可

标签： 下饭菜

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