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| 难度：配菜(中级) | 时间：30-60分钟 |
主料 |
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| 牛油（或植物油）350g | 豆瓣酱150g |
| 干辣椒80g | 豆豉茸45g |
| 冰糖（或白糖）30g | 醪糟20g |
| 料酒（或米酒）20g | 蒜末30g |
| 姜末15g | 桂皮10g |
| 草果10g | 花椒5g |
| 丁香6粒 | 胡椒3粒 |
| 高汤适量 | |
辅料 |
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| 鱼糕（配菜根据自己喜好来准备） | 鱼丸 |
| 青菜 | 香菇 |
麻辣烫经典家庭配方的家常做法，麻辣烫经典家庭配方怎么做好吃
1. 热锅下牛油。没有牛油可以用普通食用油代替。
2. 烧到六成热，下豆瓣酱，小火炒香，炒出红油。
3. 加姜蒜末炒香。
4. 再加干辣椒、豆豉、冰糖、醪糟、桂皮、草果、花椒、丁香和胡椒，小火慢慢炒，炒到香酥，做成麻辣烫底料。如果你不赶时间，小火慢慢炒，炒得越久越香，前提是不能火大炒焦。
5. 准备高汤。可以用家里做的排骨汤、鸡汤。
6. 将底料放到汤里煮开。
7. 准备配菜：鱼糕。
8. 准备配菜：鱼丸。
9. 准备配菜：青菜。
10. 将准备好的配菜放到麻辣锅里烫熟就可以开吃啦！
