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| 难度：配菜(中级) | 时间：10-30分钟 |
主料 |
|
| 豆腐200克 | 牛肉馅100克 |
| 青蒜15克 | |
辅料 |
|
| 郫县豆瓣酱20克 | 豆豉10克 |
| 姜10克 | 辣椒粉0.5克 |
| 花椒粉1.5克 | 酱油10毫升 |
| 盐少量 | 糖5克 |
| 湿淀粉（淀粉加少许水调匀）5毫升 | 肉汤（或水）150毫升 |
| 油75毫升 |
最上瘾的绝味川菜麻婆豆腐的家常做法，最上瘾的绝味川菜麻婆豆腐怎么做好吃
1. 将豆腐切成2厘米见方的块，放入加了少许盐的沸水中汆一下，去除豆腥味，捞出用清水浸泡。
2. 将豆豉、郫县豆瓣剁碎；青蒜去老叶根须洗净斜切成段；姜去皮洗净切末。
3. 炒锅烧热，放油，放入牛肉馅炒散。
4. 待牛肉馅水分散尽炒成金黄色，放入剁碎的郫县豆瓣同炒。
5. 放入豆豉、姜末、辣椒粉炒至牛肉上色。
6. 下肉汤煮沸。
7. 放入豆腐煮3分钟。
8. 加酱油、青蒜段、糖，用盐调味。
9. 离火用湿淀粉勾芡。盛出后撒上花椒面即可。
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