难度:切墩(初级) | |
主料 | |
冷面1-2片 | 洋葱适量 |
香菜适量 | 烤肠适量 |
蒜蓉辣酱适量 | 番茄酱适量 |
孜然面少许 | 芝麻少许 |
鸡蛋1-2个 |
天津版改良烤冷面的家常做法,天津版改良烤冷面怎么做好吃
1. 将洋葱、香菜切碎,烤肠切片,番茄酱加适量水稀释,如果太酸加少许糖调味。
2. 锅中倒少量油把冷面片放在油上煎一下,放的时候用手轻轻移动面片使其均匀粘上油。
3. 打一个鸡蛋在面片上,然后用铲子摊均匀。
4. 抹适量蒜蓉辣酱,如果爱吃辣可以放辣酱油,撒上少许孜然、洋葱碎、香菜碎、烤肠。
5. 这时鸡蛋已经输了,先关火将面片对折,然后用铲子顺着面的纹路切成长条,再横切成方块,一定要先关火,因为切面的过程较长,底面容易糊。
6. 切好形状后重新开火,将少许稀释的番茄汁倒入锅内翻炒几下,冷面稍微回软就可以了。番茄汁不要加太多,做好的冷面是没有汁液的,否则就变成煮冷面了!
7. 最后撒上少许芝麻就可以出锅了。