现时不少街市已有有机猪肉供应，超市也有澳洲猪肉出售，市民的选择是比较多了。当然我们仍可以买到声名显赫的日本黑豚和美国饲养的“极黑豚”，但已是超乎一般市民购买力之外了。若用本地猪扒肉，不妨像美国人加点水去腌罢！
钟鸣鼎食之家/江献珠的博客u/1745684482
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| 难度：配菜(中级) | 时间：1小时以上 |
主料 | |
| 猪扒肉300 克 | 西红柿2 个，切片 |
| 大红葱头2 个，横切薄片 | 蒜2 瓣，拍扁 |
| 油1 汤匙 | |
辅料 | |
| 顶上头抽、绍酒各1 汤匙 | 老抽、糖1/2茶匙 |
| 胡椒粉1/8茶匙 | 生粉1 汤匙 |
| 麻油1 茶匙 | 水1 汤匙 |
薄煎猪扒的家常做法，薄煎猪扒怎么做好吃
1. 猪扒肉用松肉锤敲松两面，将旁边及近边有筋的地方剪断，以防煎时卷起。
2. 置平底易洁锅在中火上，锅红时下油搪匀锅面，逐片加入猪扒，使勿重叠相连，先煎一面至金黄，将猪扒翻面，再煎香其余一面，至脱生后移出。
3. 投下红葱片，炒至软后铲出放在猪扒上，排西红柿片在旁便可供食。
