看着牛肉在小火的油中慢慢散发出香味，我的心，也变得香甜起来，回想起小时候经常买来吃的老四川五香牛肉干，仿佛回到了童年，如果是给心爱的人做这样一道菜，考验的不仅仅是手艺，更是心意。
| 难度：配菜(中级) | 时间：1小时以上 |
主料 | |
| 精黄牛肉500-800g | |
辅料 | |
| 五香适量 | 老姜一块 |
| 盐适量 | 花椒面适量 |
| 芝麻适量 | 白糖适量 |
| 酱油适量 | 八角适量 |
| 味精适量 | 辣椒面适量 |
| 植物油适量 |
自制麻辣牛肉干的家常做法，自制麻辣牛肉干怎么做好吃
1. 水烧开后，放整块牛肉下锅，撇去浮沫后加入香料、老姜后保持水开中火煮45分钟左右。
2. 将牛肉捞起后晾干、晾凉，垂直于肉的走向切成0.5cm宽，3cm长的条。
3. 锅内放油，以大概没过牛肉为宜，下牛肉条，小火翻炒，依次放入酱油（调色）、盐、白糖、味精翻炒片刻，待香味出来以后加入辣椒面、花椒面、芝麻翻炒均匀，起锅前火稍调大，将油逼出来，起锅即可。
