>食谱大全>蟹肉豆腐煲

蟹肉豆腐煲

公开时间:2014-12-16 | 文章来源:红果果 | 浏览量:

蟹肉豆腐煲的做法
难度:配菜(中级) 时间:30-45分钟

主料

嫩豆腐1块(盒装嫩豆腐就可以或南豆腐)蟹肉棒

辅料

 
生鸡蛋1个高汤
香油

蟹肉豆腐煲的家常做法,蟹肉豆腐煲怎么做好吃

1. 取一个生鸡蛋,分离蛋黄和蛋白.

2. 把蛋黄的部分放入微波炉加热30秒,取出用筷子把蛋黄搅成小粒。

3. 取个干净的盘子,在盘底均匀撒上少许盐,把切好的嫩豆腐摆入盘子,让它入味

4. 取个平底锅,加入豆腐,上面在撒少许盐,翻面的时候用勺子沿着锅边翻面。(豆腐很嫩,注意不要弄碎了),两面都煎好后,呈出~

5. 取一个汤锅加入水烧开,加少许盐。放入蟹肉棒,加热10秒,取出。(这里处理的目的是去掉蟹肉棒的冰箱味)

6. 把焯过水的蟹肉棒掰成丝。

7. 平底锅内加入少许油,加姜丝和葱段爆香。然后加入高汤~

8. 加入煎过的豆腐、蟹肉棒丝

9. 慢慢煨煮豆腐,加入等量的盐和糖。等水份成豆腐一半。把锅离开火,加入2汤匙淀粉水勾芡,慢慢摇锅,摇匀。把锅子放回火上慢慢加热收干。

10. 关火,倒入蛋白液(蛋白+少许高汤搅匀),不要动它,用余温把蛋白烫熟。起锅前加入少许香油~另取一汤锅/砂锅,加热锅子,然后放入少许香油,倒入刚才作好的豆腐煲,上面撒上“蟹黄”(蛋黄作的),就ok了~

标签: 鲁菜 豆制品 老少皆宜

我来评论几句吧...

近期热门菜谱Hot

近期时令菜谱New