番茄炸虾

1. 酱汁用到的调料： 番茄酱3-4大匙（1大匙=15克） 、白糖3-4大匙 、高汤或清水3-4大匙 、醋3大匙、料酒1大匙、酱油1大匙

2. 将虾处理干净，只取虾仁，放入大容器，加入姜汁，料酒，盐，胡椒粉腌渍，打一个鸡蛋，充分搅拌，再放入淀粉搅拌均匀。

3. 腌渍虾仁的同时可以准备酱汁：去一个小碗，加入番茄酱，白糖，高汤和清水，醋，料酒，酱油；再切一些葱丝，青椒丝;再将花生大蒜剁碎；再准备一些玉米粒；喜欢吃辣的可以准备一些辣椒丝。

4. 都准备好后可以炸虾了。取锅，加入油烧热后，放入虾仁炸至酥脆。再取炒锅至火上，放入油烧热后放入蒜末和干辣椒丝翻炒，炒出香味后放入酱汁，烹煮片刻，用适量水淀粉勾芡，再放入炸过的虾仁，翻炒均匀后加入青椒丝，葱丝和玉米粒，拌炒均匀，最后撒上花生碎。