酸笋丝---福建闽清特产风味作料品。在福建经常和海鲜搭配做汤羹，非常的开胃。小时候家里每逢节日，爸爸总要煮上好大一锅的，说可以解酒，开胃，又能去油腻，往往一锅刚端上来，就被我们几个孩子迅速瓜分，现在回忆起来，那温馨的场面感觉象在昨天发生的。
| 难度：切墩(初级) | 时间：10分左右 |
主料 | |
| 酸笋丝 蛏肉 | |
辅料 | |
| 西红柿适量 | 葱适量 |
| 姜适量 | 蒜适量 |
| 红薯粉适量 |
酸笋丝滑蛏汤福建本地特色汤羹的家常做法，酸笋丝滑蛏汤福建本地特色汤羹怎么做好吃
1. 新鲜的蛏放入淡盐水中吐尽泥沙洗净，然后剥肉去壳
2. 蛏肉中加入生抽、料酒、姜粉腌制后，裹上红薯粉待用
3. 西红柿在顶部划十字花入热水中烫下过凉，即可轻松剥去外衣，切成细条
4. 葱、姜、蒜切末待用
5. 锅内少许油爆香葱、姜、蒜，倒入西红柿翻炒片刻
6. 加入适量的高汤或者清水，然后将酸笋丝连同酸水一起放入，烧开
7. 放入蛏肉再次烧开，加入盐、鸡精、香油、胡椒粉，起锅前撒入葱末即可
