| 难度：配菜(中级) | 时间：30-45分钟 |
主料 | |
| 文蛤一斤半 | 猪瘦肉三两 |
| 鸡蛋一个 | |
辅料 | |
| 水淀粉适量 | 胡椒粉适量 |
| 葱适量 | 姜适量 |
| 盐适量 | 糖适量 |
| 料酒适量 | 鸡精适量 |
| 麻油适量 | 蒸鱼豉油适量 |
天下第一鲜清蒸文蛤的家常做法，天下第一鲜清蒸文蛤怎么做好吃
1. 用刀从缝隙把文蛤劈开
2. 用水漂一下，沥干水份
3. 肉馅用一个蛋清，盐，葱，姜，糖，鸡精料酒拌匀（盐少放文蛤有点咸）
4. 把肉馅嵌入文蛤，用大火清蒸6--8分钟
5. 把蒸好的文蛤里多余的水倒出来
6. 用少许油，倒入蒸文蛤水，加水淀粉，葱花，胡椒粉，蒸鱼豉油，中火煮。粘稠后，浇到蒸好的文蛤上，大功告成！天下第一鲜！
