| 难度：配菜(中级) | 时间：30-45分钟 |
主料 | |
| 剥皮鱼1条 | 吴再添的沙茶酱 |
| 姜 | 盐 |
| 鸡精 | 糖 |
沙茶剥皮鱼的家常做法，沙茶剥皮鱼怎么做好吃
1. 剥皮鱼去皮（从市场买的时候叫摊主帮忙先把皮剥了），洗净斩件备用。
2. 锅中座油，先把姜片擦锅以防煎鱼沾底，油热后下剥皮鱼稍煎表面，两面都煎至稍金黄色出锅备用。
3. 倒掉剩余的油，锅中留一点，加入沙茶酱微炒制一会，倒入少量水稀释沙茶酱，加点糖先调味。
4. 等酱烧开后，倒入煎好的剥皮鱼翻动几下，让酱沾满鱼身，盖上锅盖中火小焖一会至鱼肉熟。
5. 开盖加盐、鸡精调味即可。
