| 难度：切墩(初级) | 时间：10分左右 |
主料 | |
| 猪肉馅650g | 荸荠1个 |
| 鸡蛋1个 | |
辅料 | |
| 盐少许 |
四喜丸子的家常做法，四喜丸子怎么做好吃
1. 猪肉洗净擦干，剁成馅，不用太细
2. 马蹄去皮，剁碎；馒头切小丁
3. 肉馅中打入鸡蛋，加入葱姜末，调入除花椒大料外的所有“调料”，沿一个方向搅打至上劲，其间加入几滴水一起搅打。然后加入马蹄碎和馒头丁，搅匀
4. 将肉馅团成丸子
5. 锅入油，六成热时放入丸子炸至表面金黄后捞出沥油
6. 砂锅中加适量水，放入炸好的丸子、葱姜片和花椒大料，调入老抽至自己喜欢的颜色，煮开后转小火炖至汤汁见少，然后捞出丸子
7. 砂锅中剩下的汤汁继续烧开，调入水淀粉（分量外）勾芡至浓稠，淋上香油，然后浇在丸子上即可
