| 难度：配菜(中级) | 时间：30-45分钟 |
主料 | |
| 土豆750克 | 无盐奶油0.5大匙 |
| 蛋黄1个 | 三明治火腿1片 |
| 低筋面粉适量 | 全蛋1个 |
| 面包粉适量 | 盐0.25小匙 |
| 白胡椒粉少许 |
粉泥炸土豆的家常做法，粉泥炸土豆怎么做好吃
1. 土豆洗净，刮去外皮，切成片状，蒸熟放入容器内。（土豆片最好直接放在蒸屉上蒸，或者选择带孔的整盘，以免蒸完后存有水分影响到口感。）
2. 在蒸好的土豆中加入盐，无盐奶油，蛋黄及白胡椒粉，捣成泥状。
3. 接着将火腿切碎，放入土豆泥中搅拌均匀，然后静置待凉。
4. 鸡蛋打散，与面粉，面包粉分别装在三个小盘中。
5. 把放凉的土豆泥分成6小份，每份搓成圆柱形，再均匀的沾裹面粉，蛋液，面包粉，最后用手轻轻压一下，使面包粉固定。
6. 锅烧热后放入少许色拉油，油热后放入做法5的土豆，用小火煎至金黄色后捞出即可。食用时可搭配沙拉酱，也可在沙拉酱中放些火腿丁和酸黄瓜丁来增加味道。
