用煮熟再煎炒的中式方法加上西式的烟熏三文鱼，这道土豆泥没有黄油，不加奶油，但仍然香味浑厚，回味无穷。加上一片烤面包，两个煎蛋，不用去餐厅，一道丰盛美味的周末早餐就有了。
| 难度：配菜(中级) | 时间：30-45分钟 |
主料 | |
| 土豆（中等大小）560克 | 橄榄油30毫升 |
| 盐1/8茶匙 | 菜油60毫升 |
| 鲜香菇50克 | 去皮去骨烟熏三文鱼100克 |
| 青葱1条 |
烟熏三文鱼土豆泥的家常做法，烟熏三文鱼土豆泥怎么做好吃
1. 土豆洗净，放锅里，加水浸盖，中火煮35分钟，捞出。凉5分钟后剥去皮。放入盆内，用压土豆泥的工具或锅铲将土豆压成泥。边压边加入橄榄油和盐，混匀。
2. 不粘炒锅置中偏大火上，倒入15毫升菜油，待油热至7成，下香菇，炒出香味，约2分钟；加葱白，炒30秒；倒入剩余的菜油，待油热时放入土豆泥，在锅中炒散开，煎2分钟后翻煎另一面，再煎2分钟。加入烟熏三文鱼，炒匀。待土豆泥表面煎成浅棕色，约3分钟时，加入一半量的葱叶，炒1分钟。铲出装盘，撒上余下的葱叶，趁热享用。
