鲜虾珍珠丸子

1. 将虾肉去除虾线，用刀背压碎，加入15克左右的猪肥膘、冬笋末，加入一勺盐、一勺白糖、一勺胡椒粉，一起搅拌均匀，沿着同一个方向搅打，直到虾肉出筋成团；

2. 糯米提前浸泡一晚上，或者至少浸泡4小时，米粒充分吸收水分发胀后，沥干水分备用；

3. 将虾肉馅用手挤成丸子状，放入糯米中过上一层，用手轻轻压实；

4. 做好的糯米丸子放入蒸笼中，大火蒸10分钟，出锅后可以用豉油搭配食用。