首先想到的是【宫保虾球】。川菜，估摸着是全球人都喜爱的菜系。这道菜上桌，肯定疯抢了。
大家都知道，宫保是川菜非常著名的类型，除了出镜率最高的“宫保鸡丁”，要数“宫保虾球”最受欢迎了，真正的百吃不厌呐。
传统的川菜技法是讲究调“碗欠”，在制作菜之前，要将这个菜式的调味汁提前调好，烹炒当中直接加入即可。这样做出的川菜，口味更加固定和统一。
宫保汁由糖、醋、盐、淀粉和生抽制作而成，口味在川菜中属于“小甜酸”型，不是非常味浓，相对于糖醋这种“大甜酸”，宫保汁使用的糖、醋都很有限。
除了调汁，宫保虾球的制作重点：虾在处理后需要尽量收干水分，这样可以避免在上浆后虾仁脱浆。之后再用盐、胡椒粉、淀粉等上浆腌制。
好啦，在家也能做出餐馆儿味道的宫保虾球，你还不快来演练一下。
大家都知道，宫保是川菜非常著名的类型，除了出镜率最高的“宫保鸡丁”，要数“宫保虾球”最受欢迎了，真正的百吃不厌呐。
传统的川菜技法是讲究调“碗欠”，在制作菜之前，要将这个菜式的调味汁提前调好，烹炒当中直接加入即可。这样做出的川菜，口味更加固定和统一。
宫保汁由糖、醋、盐、淀粉和生抽制作而成，口味在川菜中属于“小甜酸”型，不是非常味浓，相对于糖醋这种“大甜酸”，宫保汁使用的糖、醋都很有限。
除了调汁，宫保虾球的制作重点：虾在处理后需要尽量收干水分，这样可以避免在上浆后虾仁脱浆。之后再用盐、胡椒粉、淀粉等上浆腌制。
好啦，在家也能做出餐馆儿味道的宫保虾球，你还不快来演练一下。
主料 | |
| 大虾16只 | |
辅料 | |
| 花生米适量 | 葱半颗 |
| 姜3片 | 花椒粒适量 |
| 干辣椒少许 | 朗姆酒1大勺 |
| 淀粉少许 | 盐少许 |
| 白胡椒粉少许 | 生抽3小勺 |
| 醋3小勺 | 糖1大勺 |
| 料酒4小勺 | 水淀粉4小勺 |
| 盐1/2小勺 | 辣椒粉1小勺 |
宫保虾球的家常做法，宫保虾球怎么做好吃
1. 大虾洗净。
2. 在第三节挑虾线，去头去壳留虾尾。
3. 在背部划一刀。（腹部就不要划了，不然大虾就不会弯曲了）
4. 花生米洗净水泡后晾干油炸，或直接买来炸好的备用。
5. 用少量朗姆酒给虾去腥味。
6. 加入少量白胡椒粉提味儿。
7. 撒一些淀粉、抓匀。
8. 盖保鲜膜冷藏20分钟左右。
9. 锅里烧热油，倒入虾。
10. 大火急炒。
11. 虾身变色弯曲，盛出备用。
12. 花椒粒煸香后，用姜片和葱段炝锅。
13. 倒入调匀的宫保汁。
14. 大火烧开宫保汁，倒入虾球。
15. 倒入去皮炸好的花生。
16. 加入干辣椒，翻炒均匀即可盛出。
