椒麻鸡丝

公开时间：2014-11-29 | 文章来源：初级煮妇美食厨房 | 浏览量：

椒麻鸡丝，非常简单的一款凉拌菜，味道超级好。推荐。原本这菜想用“麻辣鸡丝”命名的，但是，一提"麻辣鸡丝"立马想到赵丽蓉的小品的有木有，中枪的请举手……所以，“麻辣鸡丝”总感觉怪怪的，干脆“椒麻”吧。

椒麻鸡丝的家常做法，椒麻鸡丝怎么做好吃

1. 先来自制辣椒油，
取干红辣椒一大把，

2. 麻椒一小撮，

3. 用料理机打碎

4. 将打碎的辣椒粉倒入一个不怕烫的容器中，大一点的，
加一把脱皮白芝麻。

5. 炒锅中倒入200ml植物油，加入葱段姜片，烧热至微起烟。

6. 将烧好的油缓缓倒入盛辣椒粉的碗中，用筷子拌一下，之后将葱姜取出不用。
辣椒油就做好啦。

7. 锅中加水，葱段，姜片，八角，料酒，将鸡胸肉煮10分钟左右关火焖5分钟捞入凉水中浸凉。

8. 凉好的鸡胸肉取出沥水。

9. 将煮好的鸡胸肉全部撒成条状，盛入盆中，

10. 生抽4勺，醋1勺，糖半匙，味精少许，香油少许调拌成汁，比例也可按自已的口味添加，最后淋入自制辣椒油浇在鸡丝上就可以啦。

标签：