| 难度：配菜(中级) | 时间：10-30分钟 |
主料 | |
| 长茄子1个 | |
辅料 | |
| 酱油10ML | 泡椒4个 |
| 米醋20ML | 葱1段 |
| 姜1块 | 蒜2瓣 |
| 糖10克 | 料酒5ML |
| 水淀粉20ML |
鱼香茄子的家常做法，鱼香茄子怎么做好吃
1. 茄子洗净，切成滚刀块, 泡椒、葱、姜蒜分别切碎，所有调料混合成汁
2. 锅中不要倒油，将茄子块放入锅中干煸
3. 不断翻炒至茄子颜色变深，有些变小时盛出
4. 锅中倒入少许油，放入姜、蒜碎爆出香味，倒入切碎的泡椒，炒出香味
5. 倒入已炒过的茄子，翻炒几下
6. 倒入调味汁、翻炒待汤汁变浓稠
7. 撒入葱花即可出锅
