| 难度：配菜(中级) | 时间：30-45分钟 |
主料 | |
| 鲜活大虾500克 | 笋300克 |
| 芹菜200克 | |
辅料 | |
| 郫县豆瓣(或剁椒)适量 | 花椒20克 |
| 干辣椒50克 | 辣椒粉2大匙 |
| 胡椒粉1小匙 | 芝麻1小匙 |
| 料酒适量 | 酱油适量 |
| 白糖适量 | 盐适量 |
| 淀粉适量 | 味精适量 |
| 姜1大块 | 葱适量 |
| 香葱粒1大匙 |
经典川菜之盆盆虾的家常做法，经典川菜之盆盆虾怎么做好吃
1. 虾收拾干净，去虾线洗净，用少许盐、料酒、淀粉和匀，腌15-20分钟。
2. 腌制好的虾过油
3. 笋和芹菜切段，焯水。
4. 锅中加油，放豆瓣(或剁椒)爆香，加姜、蒜、葱、花椒粒、辣椒粉及干辣椒中小火煸炒。加料酒和酱油、胡椒粉、白糖适量，加水、放盐和味精调味。捞出残渣。
5. 待水开，把蔬菜和虾倒入，煮片刻，虾熟透，淋香油就可以出锅了。
6. 出锅撒芝麻，葱末或者香菜末。
