| 难度：切墩(初级) | 时间：10-30分钟 |
主料 | |
| 排骨 | 土豆 |
| 胡萝卜 | |
辅料 | |
| 豆瓣酱适量 | 干辣椒适量 |
| 花椒适量 | 八角适量 |
| 料酒适量 | 盐少许 |
| 蒜粒适量 | 冰糖少许 |
| 姜块少许 | 酱油少许 |
| 葱段少许 |
川香土豆排骨烧的家常做法，川香土豆排骨烧怎么做好吃
1. 排骨过沸水，然后捞出洗净沥干水。
2. 炒锅放多点油，然后放入土豆、胡萝卜煎炒一会后盛起（不用关火），此时锅内剩油再次烧热后依次放入蒜粒、姜块、干辣椒、花椒、八角、豆瓣酱、酱油、冰糖小火炒匀，冰糖完全融化后放入排骨继续煸炒，时间可长点，如果排骨肥的话就多炒会把油逼出来，最后放料酒。
3. 放水淹过排骨，盖上锅盖中火炖二十分钟（看喜欢吃软点还是硬点）。
4. 炖至汤剩一半的时候放入煎炒过的土豆、胡萝卜炒匀放入葱段中火再焖一会，此时可不用盖。焖的同时可试下味，再放盐或糖什么的。
