秋吃茄子正当时。茄子营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维 生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。特别是维生素P的含量很高，使血管壁保持弹性和生理功能，防止硬化和破裂，经常吃些茄子，有助于防治高血压、冠心病、动脉硬化和出血性紫癜。
| 难度：配菜(中级) | 时间：10-30分钟 |
主料 | |
| 草菇50克 | 银鱼（干）10克 |
| 秋茄500克 | |
辅料 | |
| 大蒜1颗 | 蚝油适量 |
| 生抽适量 | 油适量 |
| 盐少许 | 糖适量 |
草菇银鱼烩秋茄的家常做法，草菇银鱼烩秋茄怎么做好吃
1. 草菇洗净，去泥，在底部划十字；
2. 银鱼泡发、秋茄切段；
3. 开锅，茄子走油至变色，放盐，盛起；
4. 在开油锅，爆炒草菇至发涨，倒入银鱼继续炒至略干，倒入蚝油，些许糖；
5. 5.倒入茄子，撒一点水，兜匀后盖锅盖炆2分钟——OK！
