难度:配菜(中级) | 时间:30-45分钟 |
主料 | |
小土鸡 | 笋干 |
香菇 | 木耳 |
烫金针菇 | 菌子 |
油果 | 生菜 |
白菜 | |
辅料 | |
葱适量 | 蒜适量 |
姜适量 | 酒适量 |
五香粉适量 | 盐适量 |
生抽适量 | 蚝油适量 |
糖适量 | 老抽适量 |
啤酒适量 |
火锅黄焖小土鸡的家常做法,火锅黄焖小土鸡怎么做好吃
1. 买只小土鸡(不要公的,不要奄鸡,不要老鸡,土鸡种放养的也将就了),两斤多重,斩块,用姜、酒、五香粉、盐、生抽、蚝油抓匀,腌20分钟左右,入味。
2. 干笋(笋丝、笋花都可以),木耳、香菇泡发。干笋浸软,多换几遍水,漂洗后放锅里加水煮十几分钟,再倒掉,拧干水,再泡水。木耳、香菇摘掉蒂头,切小块。这三样用白锅炒干水份盛出。
3. 锅烧热,放油,下干辣椒若干个(我放了十几个)和拍碎的蒜米4、5头,用小火爆香出味,拨到锅的一边,转大火烧热油,下腌好的鸡块,煸炒干水份,鸡肉表面略黄,盛出来,放笋干、香菇、木耳进去,吸油,倒入泡香菇后沉淀的水,煮开,加盐、糖少许、老抽上色,煮一会,倒入鸡块,倒半瓶啤酒,盖上盖子,焖十来分钟,撒蒜段,装锅放电磁炉上一边加热一边吃(为防止糊底要时不时翻一下底,再倒一些啤酒进去)。
4. 这个菜一点鸡精味道都不要放就鲜得不行了,笋、木耳、香菇入味后非常好吃。等鸡肉吃得七七八八的时候,加些水进去,煮开,烫金针菇、菌子、油果、生菜,白菜……这个份量招待四五位朋友也足够了。