| 难度：切墩(初级) | 时间：10分左右 |
主料 | |
| 黄鳝（去头， 去内脏以后）2.5量 | 泰国米 东北米2两（1：2） |
| 姜末1两 | 红枣丝（很小的）3个 |
| 陈皮丝2克 | |
辅料 | |
| 葱花适量 | 香菜末适量 |
| 料酒适量 | 生抽少许 |
| 麻油少许 | 花生油适量 |
| 盐少许 | 味精少许 |
台山黄鳝饭的家常做法，台山黄鳝饭怎么做好吃
1. 黄鳝洗净（粘液一定要洗干净，不然会腥）和米一起蒸熟。黄鳝会先熟，需要先取出来
2. 把黄鳝去骨， 切成丝
3. 待米饭蒸熟以后． 起油锅， 用姜末把黄鳝爆香，加料酒， 入陈皮，红枣，饭，生抽，香菜，葱花，盐味精炒匀
4. 砂锅内抹上麻油， 将炒好的饭放入其中.用小火煲出滋滋声，米饭四周微微焦香即可． 最后，撒上些葱花作装饰
