| 难度：配菜(中级) | 时间：1小时以上 |
主料 | |
| 挞皮材料：低筋面粉180g | 高筋面粉15g |
| 牛奶70g | 鸡蛋1个 |
| 片状玛琪琳150g | |
辅料 | |
| 挞皮材料：细砂糖20g | 鲜奶油40g |
| 蛋挞馅材料（分开做了蛋黄和蛋白挞）： | 蛋黄蛋挞——鲜奶油65g |
| 细砂糖10g | 牛奶15g |
| 雀巢三花淡奶25g | 蛋黄2个 |
| 蛋白蛋挞——鲜奶油30g | 细砂糖10g |
| 牛奶65g | 蛋白2个 |
葡式蛋挞的家常做法，葡式蛋挞怎么做好吃
1. 挞皮做法：面粉和糖过筛，混合在一起；
2. 加入鸡蛋、鲜奶油、牛奶，揉成面团；用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏4小时以上；
3. 片状玛琪琳用保鲜膜包住，再用擀面杖敲打成薄片状；
4. 从冰箱取出面团，擀平至0.5cm的薄皮，比玛琪琳大3倍左右；
5. 用面皮包住玛琪琳，四面捏紧，擀薄，再像叠被子一样4折叠起；继续擀平，折叠，重复3次；
6. 最后卷起成长条形，再用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏，这次要放整整一天哦！
7. 蛋挞馅做法：鲜奶油放小锅里煮开，加入细砂糖融化，离火后加入牛奶、雀巢三花淡奶拌匀；
8. 蛋黄蛋白分开，搅匀，等奶液放凉至60度以下再分别拌进去（超过60度蛋就会熟哦）；
9. 用纱布加滤网过滤蛋液；
10. 上模和烤制：取出挞皮面团，切成小块；
11. 面团沾点水，在模子里慢慢推高推薄至模子边缘；
12. 蛋挞液注入挞皮模子，不要超过八分满；
13. 烤箱180度预热10分钟，用220度烤15分钟就好了。
