| 难度：切墩(初级) | 时间：30-45分钟 |
主料 | |
| 鸡爪500克 | 豆豉50克 |
辅料 | |
| 绍兴黄酒一大勺 | 海天草菇老抽两小勺 |
| 白糖一勺 | 盐适量 |
| 鸡精少许 | 红辣椒三个 |
| 花椒一小把 | 生姜一小块 |
| 大葱一段 | 蒜两瓣 |
豆豉鸡爪的家常做法，豆豉鸡爪怎么做好吃
1. 先将鸡爪洗净,烧一锅水，水开后将鸡爪放入抄水,一分钟即可,抄完水的鸡爪过凉水备用;
2. 生姜切丝,蒜拍碎,红辣椒切碎,葱切斜刀,小香葱切末备用;
3. 坐锅点火,锅热后加入少许花生油,油未热前加入花椒稍炸,再加入姜丝,蒜,红辣椒,炸出香味,倒入豆豉翻炒片刻,鸡爪倒入锅中,加绍酒,老抽,盐,白糖,略炒几分钟后盛起.
4. 放入蒸锅,大火蒸20-40分钟(如果喜欢吃烂一点的,就多蒸点时间，如果喜欢吃有嚼筋的，少蒸些时间，自己掌握吧)
5. 蒸好后加少许鸡精拌一下即可食用,其实不用鸡精也味道也很好了. 开吃吧,
